SMILE LIBの厨房
利用者さまの体調や食事量に目を向けながら、一人ひとりに合わせた食事を丁寧につくっています。
食事を通して、日々の暮らしを支える。
私たちが大切にしていること
01
食べ慣れた味わいを大切にし、毎日でも楽しめる、親しみのある食事を目指しています。
02
季節や料理の組み合わせ、食べる量にも目を向けながら、日々の献立を考えています。
03
食べる楽しみを大切にしながら、栄養面にも配慮した食事内容を考えています。
食事形態への対応
噛む力や飲み込む力、体調などを確認しながら、一人ひとりに合わせた食事内容を考えています。見た目や味わいにも目を向け、食べる時間そのものを楽しんでいただける食事を目指します。
食べやすさと、おいしさの両方を。
季節と行事を楽しむ食事
季節の行事に合わせ、その日ならではの献立も大切にしています。彩りや盛り付けにも目を向けながら、いつもとは少し違う食事の時間をつくります。
写真は、周年記念の際にご用意した行事食です。
行事や季節の雰囲気を、献立や彩りに取り入れています。
食べる前から楽しめるよう、器や盛り付けにも配慮します。
一人ひとりの状態に合わせ、無理なく楽しめる形を考えます。
厨房責任者の思い
厨房責任者 戎野
利用者さまにおいしいごはんを食べてもらいたい。その思いを原点に、体調や食事量を確認しながら、一人ひとりに対応できる食事づくりに取り組んでいます。
厨房スタッフとのコミュニケーションを大切にし、相談し合い、助け合いながら毎日の食事をつくっています。
01
体調や食事量などを現場スタッフと共有し、その日の状態に合わせて対応します。
02
厨房スタッフ同士で声を掛け合い、困ったときに支え合える連携を大切にしています。
03
若いスタッフを支えながら、各現場を任せられるリーダーの育成にも取り組んでいます。
MESSAGE
厨房スタッフ一同、どこにも負けない食事を目指し、「いつもおいしい」と言っていただける食事をつくっていきます。